Os esturjões são peixes muito especiais: a forma do seu corpo revela desde logo o seu modo de vida: nadam na proximidade do fundo e tateiam pequenos invertebrados no fundo com os seus barbilhos (órgão quimiossensorial), dos quais se alimentam na natureza. O JBL Propond Sterlet foi adaptado a esses hábitos de nutrição na composição (percentagem mais elevada de animais invertebrados) e comportamento de afundamento. Mesmo quando os esturjões aprendem a comer à superfície da água, este tipo de alimentação contraria o seu comportamento natural e correm o risco de engolir demasiado ar. Os esturjões deveriam ser sempre alimentados com alimento próprio, uma vez que o alimento tem uma outra composição e os sterlets podem também ferir involuntariamente a mucosa das carpas koi com as suas placas ósseas, na luta pela comida. Na prática, pode alimentar os seus peixes-dourados e carpas koi num dos cantos do lago de jardim à superfície e no outro canto, dar o alimento dos esturjões que se afunda.